大家好，今天小编来为大家解答梦到卖肉夹饼这个问题，梦到卖肉夹饼什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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肉夹馍
肉夹馍是西北地区民间广受欢迎的一种小吃，腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长，其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。
素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语，用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味，俗称腊汁肉夹馍。
基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗干净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁箅子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。
吃时切腊汁向少量，夹入刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。
含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。
肉夹馍的馍称之为白吉馍，出炉后皮粘连较松，俗称“两张皮”，它皮薄松脆，内心软绵。
其中的肉是猪肉经过各种佐料烹煮制作最后做到“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满口油”。
腊汁肉+白吉馍=肉夹馍
一、腊汁肉
材料准备：
肉：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。
大料一包（桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒），冰糖8粒，
葱白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量
做法：
高汤内入调料加盖大火烧开，放入洗净的肉，烧开，撇去浮沫，加盐调味至喜欢的程度。
转小火，保持水腾而不沸炖5小时，基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”
二、白吉馍
材料：普通面粉3杯（做六个），干酵母
1.5小勺，温水
1.5杯左右，泡打粉1小勺
做法：
1、用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。
用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。
2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.
3、往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了。
不一定全部面粉都加完。
盖上保鲜膜醒10分钟。
4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟。
5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软），只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果。
6、最后就是肉夹馍了，将腊汁肉剁呀剁呀剁，边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹，青椒，香菜等，剁得越碎越好。
7、最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，开吃！
地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。
不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。
”
腊汁肉夹馍由来】
据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。
文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。
腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。
据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。
由樊凤祥父子俩创于1925年。
已有70年历史。
于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。
腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。
由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。
不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。
”
【肉夹馍与陕西文化】
悠久的历史赢得了良好的商誉。
所产的腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客的青睐，拥有难以计数的顾客消费群。
已经成为历史文化名城西安市名优小吃腊汁肉夹馍的龙头。
人们形象的将他比喻为“中国的汉堡包”2002年被陕西省商业联合会评为“中华老字号”；所产的腊汁肉评为“陕西商业名牌商品”。
同时被陕西省消协授予“陕西餐饮行业消费者关注十大品牌。
”
腊汁肉在战国时称"寒肉"。
"寒"是"韩"谬音,指韩国。
当时韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐尔。
秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安。
做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。
陈汤煨制,较少加水。
现在西安最有名的腊汁肉当属樊记腊汁肉,历史已近百年。
选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。
食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉。
肉夹馍合腊汁肉,白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。
馍香肉酥,回味无穷,为老陕钟爱。
身居长安,随处可见,不觉其可贵;人在异乡,最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。
白吉馍源自咸阳。
是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面松脆微黄即可.外脆里嫩是难得的境界。
上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处。
制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆,内心软绵。
可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳。
食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，还有用其拌面的，西安另一道著名小吃“腊汁肉揪面片”就如此。
然真正欲领略其风味，最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓“肉夹馍”。
关中产面，关中人也善于食面，这白吉馍是用半发开的面，团捏成饼，在火炉里烤熟的。
因制饼时用了特殊的手法，用刀轻轻划开，其内部竟天然地一分为二，只需把腊汁肉切碎了向里填充就行了。
现在的城镇人最不喜欢吃肥肉，但此肉肥而不腻，瘦则无渣，深为食者所好。
肉夹馍之用肉亦有三种，纯瘦，肥瘦，肥皮。
卖家只需看你点名要哪一种，就知道你吃肉夹馍的历史和道行。
一般的年轻人，以女子居多，喜欢吃纯瘦；有些个食馍年头的，要肥瘦，这东西要肥瘦均匀才香；骨灰级食客，是要吃肥皮的，顾名思义，就是肉皮和它下面的少许脂肪，肥而不腻，胶糯香滑，是腊汁肉中的精品。
肉夹馍遍及西安大街小巷.咬一口外皮松脆,其内绵软的白吉馍。
满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由你不唾液横生,真是人生一小快乐。
经常见食客吃肉夹馍时,竖持而食,淋漓满手,实在可惜喷香的肉汁。
正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍,从两侧咬起。
水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出;如从白吉馍中间咬起,腊汁肉会从两侧挤出。
陕西有个词叫"扎势",有故作姿态的意味。
中国是茶叶故乡,国人喜饮当年新鲜绿茶,香气芬芳,清新宜人;东洋人喝半发酵的乌龙茶,因为稀罕,发明了装腔作势的茶道;西洋人路途遥远,只有消受发酵的红茶,还要加柠檬汁,方糖,视若享受。
在老陕的眼里,这是"扎势",还是"笨狗扎个狼狗势
(东施效颦之意)"。
吃肉夹馍有点必要的讲究,不是"扎势",是正确享受这一美味。
每到一地,初涉新奇事物,当入乡随俗,留意请教。
这样不仅增长阅历,更可体验地方风土人情。
吃肉夹馍,可以自己选择腊汁肉肥瘦。
一个朋友对心理学颇有心得。
声称从选择腊汁肉中可看出人不同性格:
选择有肥有瘦,西安话"肥瘦"的是普通人,为人平实,做事中庸;
选择"纯肥"的人情感丰富,喜好幻想,易于激动;
选择"纯瘦"的人脚踏实地,做人沉稳,目标明确;
选择肉里还要添勺肉汤的人精于算计,适合理财,谈判工作;
选择"优质",即肉量加倍的人讲究生活品质,懂得善待自己;
选择单买白吉馍的人心怀理想,胸有主见,不易被左右。
明明是“馍夹肉”，偏要说“肉夹馍”，当地的学闲还研究出一个“肉夹于馍”的名称由来，可见这始作俑者是专门为了突出肉的。
肉味之美竟也战胜汉语严谨的语言规范而千年传承，不能不再一次证明了“民以食为天”和肉夹馍“以肉传史”的巨大威力.
现在的城镇人最不喜欢吃肥肉，肉食店里终日在走后门拉关系站长队争买瘦肉，但此肉肥而不腻，瘦则无渣，深为食者所好，故近年来城镇经营者甚多，大街小巷随处可见店铺。
[肉夹馍常见问题及处理方法]
•肉、汤的香味不浓
严格按配方配料：不要买假料、质次的料或存放时间太长的料;香料保存在阴凉密封处：香料用时不要粉，一包料能煮约 200斤肉，及时换包，新汤加水不要太多。
2：腊汁肉出肉率是多少?一斤能加几个馍？一袋面能打多少馍？
一般来说，每斤生肉能出腊汁肉 6－ 7两，根据肉的肥瘦及煮的软硬略有不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。
打多少馍、夹多少馍、完全根据销售控制，还有考虑当地的肉面价格，一般情况下，毛利 50％较合理。
以售价3元为例:肉每斤12元,按每斤肉夹6个馍,则肉成本为每个馍夹的肉为
1.30元,面50斤每袋55元,按每袋打300个馍,则面的成本为每个馍0.20元,合计
1.30+0.20=
1.5元.基本达到对半利.
3：面发不起来怎么办？发过了怎么办？
面发不起来可多试几种面，以干燥新面为最好，冬天要在温和的地方发面，每天发面时，发酵面要充分揉匀，要用温水，面不能太软，打馍炉铁鏊要充分预热。
发过的面加面粉，碱面柔和即可，夏天面发的快，注意一次不要发太多，用发过的面打的馍发酸，碱加的太多馍发黄，碱揉不匀馍发苦。
4：打馍炉用钢炭好还是用木炭吊炉好？
传统上打馍都是用木炭吊炉，钢炭炉是为缺少木炭的地方设计的，两种炉子各有长短。
木炭炉活力旺，馍胀发好，口感好，观赏性强，但灰尘大，持续活力不强，每日都有重新生火，操作不便，木炭成本大，每日约须 20－ 30元。
钢炭炉活力稳定，灰尘很小，操作简单，成本很小，每日仅需 6元，现大多使用钢炭炉。
5：肉夹馍和什么食品可以搭配销售？
肉夹馍口味特点是鲜香干，可单独销售，也可以搭配汤汁的食品，春夏一般和凉皮，稀饭（红豆，黑米）搭配，秋冬一般和米线，粉条，紫菜粉丝汤，混沌搭配销售。
1、梦见吃面条肉夹饼朋的吉凶指数
得长辈或上司之惠助，再加上自身之勤勉，而于中年或壮年可获得相当之发展，但因基础运劣之故，于成功之后，又会有很多次之再成败，生涯多劳，难亨安逸，幸而水在土上，池塘之家，亦顺天然之景故，虽是相克，凶意则微。
【吉多于凶】
吉凶指数：80（仅供参考）
2、梦见吃面条肉夹饼朋的宜忌「宜」宜骑电动车，宜网购，宜夜宵。
「忌」忌远离手机，忌定计划，忌跑步。
本命年的人梦见吃面条肉夹饼朋，意味着小心说话，祸从口出，慎防损伤之灾。
做生意的人梦见吃面条肉夹饼朋，代表婚姻不成。
怀孕的人梦见吃面条肉夹饼朋，预示可望生女，秋占生男。
梦见吃面条肉夹饼朋，这个日子购物运还蛮不错的，在拍卖的地方找到一直想要的东西的暗示。
在挑选流行服饰时不妨加入一些冒险心，将以往的固定观念放宽松些，试试不一样的造型。
下周的你穿上这些新服饰，期待著赞叹的眼光吧。
还有意料外收入的可能哟，赌博上似乎还有点小手气呢。
恋爱中的人梦见吃面条肉夹饼朋，说明双方了解愈清楚之时，就是分离的时候。
梦见吃面条肉夹饼朋，按周易五行分析，吉祥色彩是白色，财位在东南方向，桃花位在正东方向，幸运数字是 0，开运食物是荞麦。
梦到吃面条，预示着身体健康，好事即来。
梦见别人吃面条，说明身边的好友会给梦者带来好运。
梦见吃面条，预示梦者由于锻炼身体而使身体强健，以后还要继续保持啊。
梦见吃面条，预示你由于近期的经常锻炼身体，现在身体很好，很健康，以后也要继续保持现在的心态，多锻炼一下身体。
近来你还有有意外的惊喜，是件好事。
有关火的梦境往往含有正反两面的预示，正面来说，火象征着权力与财富；而反面，火又代表的毁灭、灾难。
恋爱中的人梦见吃烧饼夹肉，说明只要互相信任，婚姻可成。
秋季有喜庆。
梦见吃饼子夹肉，按周易五行分析，吉祥色彩是白色，桃花位在正东方向，财位在正北方向，幸运数字是 5，开运食物是粥。
做生意的人梦见吃烧饼夹肉，代表阻碍重重不顺利，亏损大多。
梦见夹肉吃，运气虽是低调但还算能安定度过的一天。
只不过可能太过安定了，对周围的反应不够机敏，一时让机会与时机溜走的可能性也有。
对身边的细微变化还是需敏锐些、对应迅速些。
另外，这两天需送交文件或企划书时，在装订上稍微花些心思，让整份书面看来有些设计感，可提升一些认同的机率喔。
出行的人梦见吃饼卷肉，建议风雨无阻，延后出发。
怀孕的人梦见吃饼卷肉，预示生女，冬占生男。
勿过疲劳。
做生意的人梦见吃饼子夹肉，代表顺利中慎防小人设计，停顿一段时间再开始。
上学的人梦见吃火烧夹肉，意味着顺利完成愿望，可能录取。
男性梦见火，表明心中对事业充满希望、充满信心。
肉夹饼可以放洋葱，不过这个主要是看个人喜好的，如果不喜欢也可以不放，很喜欢的话也可以多放点的。
以下就是肉夹饼的做法以及所用材料说明：1、主料：烫面1块。
辅料：酱肉一盘。
2、肉夹饼的做法：准备酱肉；把面擀成大片抹油；卷起下剂。
3、擀成圆饼；放入锅中烙制两面微黄；把肉片放入饼中。
完成。
4、肉夹饼是陕西陕北一带特有的传统小吃之一，和西安的肉夹馍有一定的区别。
在关中西安一带，肉夹馍是非常普遍的小吃。
夹肉的饼唤作馍，肉是腊汁肉，剁的细碎，然后又浇上腊汁。
里脊肉夹饼的肉做法一
材料
主料：猪里脊肉750克，
调料：鸡蛋清60克，盐1克，料酒10克，酱油10克，五香粉1克，大葱1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1.里脊肉修成圆棍形，顶头切成
1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。
2.将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。
3.原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。
做法二，
材料
猪里脊肉150g，西葫芦半根，小番茄5个，蚝油，生抽，料酒，黑胡椒粉，橄榄油，熟白芝麻
做法
1.里脊肉切1cm左右的片
2.用一汤匙蚝油、半汤匙料酒、黑胡椒粉拌匀后，用半汤匙橄榄油拌匀腌制五分钟
3.西葫芦刷洗干净，连皮对半切开，再切成薄片，小番茄洗净对半开。
用一点点生抽、黑胡椒粉和橄榄油拌匀
4.把拌好的蔬菜平铺在锡纸哑光的一面
5.把腌制好的里脊肉平铺在蔬菜上，把锡纸对角盖起来，包好。
（注意锡纸包内食材保持平铺状态）
6.放入平底锅，加盖，中火，加热6分钟左右，打开锡纸包撒上白芝麻即可。
（注意打开锡纸包的时候里面的热气烫手
做法三，
材料
里脊肉半斤，少许盐，料酒，生姜，葱，2大勺叉烧酱，一点生抽，少许熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤，横批成7-8片，擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM厚，少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上至入味。
2、烤箱230°预热后，入烤箱烤15-18分钟，期间烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次，出炉后撒少许熟芝麻即可。
关于梦到卖肉夹饼的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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