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桑椹当然可以和枸杞一起发酵酿酒。
桑椹、枸杞,都有清肝明目的作用。
桑葚,又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等,桑树的成熟果实,为桑科植物桑树的果穗。
农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。
桑葚每年4至6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒。
具体成熟时间各地不一样,南方早一点,北方稍迟一点。
成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
桑葚多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果,由多数小核果集合而成,呈长圆形,长2至3cm,直径
1.2至
1.8cm。
初熟时为绿色,成熟后变肉质、黑紫色或红色,种子小,花期3至5月,果期5至6月。
桑桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色(比较少见的颜色成熟后呈乳白色),有短果序梗。
小核果卵圆形,稍扁,长约2mm,宽约1mm,外具肉质花被片4枚。
气味微酸而甜。
桑葚树高一般为2至15m,叶柄长约为
1.0至2.5 cm,叶片呈宽卵形或卵形。
桑葚树为雌雄异株,其花为单性,桑葚果为核果,是一种聚花果,果实密集,呈长圆形或卵圆形。
桑葚果初熟时为绿色,长度约为
1.0至2.5 cm,成熟后为红色或黑紫色。
桑葚树在我国南北广泛分布,南方花期为1至3月,北方花期为3至5月,南方果期为3至4月,北方果期为5至6月。
桑葚是桑葚树的果实,大多在温暖湿润的气候下生长。
桑葚在12°C左右开始萌芽,由小核果集合而成,直径为0.5至
1.0 cm,长
1.5至2.0 cm。
桑葚呈暗紫色、棕红色或黄棕色,也有少量呈乳白色,并具有短果梗。
桑葚的味道甜而微酸。
桑葚含有大量的水份,还含有粗纤维、蛋白质、转化糖、游离酸、VB1、VB2、VC、胡萝卜素、芦丁、杨梅酮、桑色素、芸香苷、鞣质、花青素
(主要为矢车菊素)、挥发油、矿物质及微量元素、磷脂、白藜芦醇等成分。
其中微量元素钼的含量4.6μg/kg,为百果之首。
主要的磷脂组分中以磷脂酰胆碱含量最高,其次为溶血磷脂酰胆碱
(19.30%)及磷脂酰乙醇胺
(15.91%),含有18种氨基酸,其中有人体所必须的8种氨基酸。
葡萄跟桑葚一起酿酒,具有滋补阴血,益气养颜的效果。
不过虽然这款酒味道特别好喝,但有很强的后劲,所以适量就好,千万不要喝的太多。
桑葚是可以酿酒的,有桑葚酒,是属于果酒的一种,葡萄桑椹,杨梅,苹果,这些水果都是可以用来酿酒的,只要水果含有一定的糖分,容易被酵母发酵,都是可以酿酒的,有糖分和养分就可以被酵母利用,然后把它变成酒精,以及其他的一些物质。
桑葚是可以酿酒的。
有桑葚酒,是属于果酒的一种,葡萄桑椹,杨梅,苹果,这些水果都是可以用来酿酒的,只要水果含有一定的糖分,容易被酵母发酵,都是可以酿酒的,有糖分和养分就可以被酵母利用,然后把它变成酒精,以及其他的一些物质。
洗净后的桑葚除了可以立即食用,还可以用来酿造桑葚酒。
桑葚泡酒的话,浸泡两年的时间,如果密封储存好,还是可以的,当然,毕竟浸泡两年了,喝之前,还是需要看酒的具体情况的,看是否有霉变。
桑葚酒入口爽滑、酒味浓韵、味道酸甜又没有太大的酒劲,可当饮料食用。
桑葚酒酿制方法:
1、同样是选择桑葚,除去坏果,剪去果蒂,清洗后并一定要彻底晾干水分。
如果桑葚上留有生水,发酵后酒质就有可能浑浊,酒味也有可能变酸。
2、将晾干后的桑葚碾碎,可以手动,也可以采用榨汁机。
3、将碾碎的果肉放入容器中,要特别提醒的是:容器也同样要清洗消毒并控干水分,如果不干净或者留有生水,同样会影响果酒的发酵。
4、在果液中多加些冰糖,这样酿造出来的酒口感不会苦涩,否则可能会有一股类似中药的味道。
因为桑葚发酵不及葡萄发酵充分,所以还需加入适量酵母液混合。
5、前期容器坛口不要封死,因为酵母发酵时会释放大量的二氧化碳气体,而且酵母的生长也需要氧气。
等酵母发酵基本稳定之后,再把坛口封死,避免细菌进入酒液。
6、几天后当发酵停止后,就要把酒液滤出来,一定要及时。
将澄清之后的酒液过滤到同样洗净消毒并控干水分的容器中,可以是玻璃器皿,也可以是陶瓷罐,如果喜欢甜度高的,还可以再加入白糖,然后密封,稍过几天,桑葚果酒就完成了。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。